Kaal knopkruid

Door de hoge voedselprijzen is er genoeg voedsel langs de weg te vinden .Ik geef hier een algemeen kruid dat als onkruid in alle moestuin of in de berm voor komt
Kaal knopkruid Galinsoga parviflora

Harig knopkruid Galinsoga quadriradiata, galinsoga ciliata

Met name de moestuin is een lievelingsplek voor deze plant. Zowel het kale als het harige knopkruid komen daar voor. Het grote voordeel is dat het zich erg gemakkelijk laat verwijderen. Je moet daar alleen niet te lang mee wachten omdat anders de kluiten te groot zijn en je zo ook planten meeneemt die je (nog) niet kwijt wilt.
Knopkruid komt oorspronkelijk uit Peru. Rond 1800 is het vanuit de Botanische tuin in Parijs verwilderd en met de legers van Napoleon door heel Europa verspreid. Daarom wordt het in Duitsland ook wel "Franzosenkraut" genoemd. Knopkruid kan in een seizoen drie generaties voortbrengen. Het zaait zich erg uit, maar is bij de eerste nachtvorst verdwenen. De zaden blijven zeker tien jaar kiemkrachtig. Het knopkruid bloeit van mei tot oktober.
Maar knopkruid is niet alleen "onkruid", maar ook een zeer waardevol voedingsmiddel.
Knopkruid bevat een hoog gehalte aan kalium, calcium, magnesium en ijzer. Van alle eetbare wilde planten heeft knopkruid het hoogste ijzergehalte. Verder heeft het een hoog vitamine C en betacaroteengehalte. Het vitamine C gehalte in knopkruid is 3- tot 4 maal zo hoog als in citroenen
Allebei de knopkruidsoorten kunnen gebruikt worden. Het is een goed kruid om de weerstand te verhogen en kan met name goed gebruikt worden bij allerlei infectie-ziektes, zoals bv. griep.
De jonge bladeren en stengels (voor de bloei) kunnen gebruikt worden als spinazie, in soepen, stamp en als salade.

De zaden kunnen geoogst worden en aan kruidenolie toegevoegd worden. Het verse kruid kan ook in de sapcentrifuge om er een verfrissende en gezonde drank van te maken.kaal knopkruid
boven rechts harig knopkruid
foto's de sprenk